Souvent quand on dit qu’on se régale en Chine, on a des retours surpris. C’est vrai qu’en France on a l’image des traiteurs chinois avec leurs plats réchauffés au micro-onde et les histoires sur la provenance de la viande. Alors on a décidé de vous faire un petit article pour vous raconter pourquoi on se régale comme jamais ici !
La petite courgette d’avant le col en préparation !
Dans cet article, nos découvertes culinaires grecques et turques préférées et quelques recettes pour les découvrir chez vous aussi 🙂
Côté boisson en Grèce nous avons bien sûr dès le premier soir goûté au fameux Ouzo, boisson anisée à laquelle on ajoute de l’eau,… ou pas plusieurs personnes le boivent sec dans la famille de Panos !
Premier (et pas dernier) Ouzo en Grèce !
Nous avons aussi découvert en Grèce que la fêta est délicieuse chaude, nous ne la connaissions qu’en salade. Deux idées de recette très rapide à réaliser :
Rien ne vaut une fêta chaude après une « douche » dans la rivière du coin
Nous avons découvert en Turquie que les cafés s’appellent des « Jardins de thé » ou « Cay bahçesi » en turc. L’équivalent des Bier Garten allemands. C’est dire à quel point le thé est une institution en Turquie !
Jardin de thé
Il est préparé dans une théière de type samovar. Il faut d’abord faire bouillir l’eau dans la théière du bas. A ébullition, l’eau est transvasée dans la théière du haut où les feuilles de thé sont ajoutées. Puis on remet de l’eau dans la théière du bas et on la fait chauffer à petit feu (ça met du coup une vingtaine de minute pour arriver à ébullition).
Pour un verre de thé on verse d’abord le thé très infusé (théière du haut) puis on ajoute de l’eau chaude (théière du bas). Tout le monde en Turquie met beaucoup de sucre car ils boivent le thé très fort (un ou deux morceaux par petite tasse). Dans les magasins il est habituel de trouver des sachets de sucre de 5kg !
Nous avons aussi découvert la boisson nationale turque : l’Ayran. C’est une boisson salée à base de yaourt. Délicieux, en particulier avec un kebab ou un plat un peu épicé. Si vous voulez tester à la maison rien de plus simple : mixer/mélanger au fouet ou au batteur un yaourt (de chèvre ou de brebis pour que ça ait plus de goût mais vache ça marche aussi) avec la même quantité d’eau. Ajoutez une pincée de sel et le tour est joué !
On était aussi complètement fan de l' »acili salgam » (prononcer adjili shalgame) qui est une boisson fermentée de jus de carotte violette. C’est assez spécial, on l’aime, ou pas du tout ! Une boisson très sympa pour l’apéro, on a regardé sur internet mais on n’a pas l’impression que ça se trouve en France. Dommage, car ce serait parfait pour un apéro sans alcool et ça changerait des classique sodas bourrés de sucre.
Nos deux boissons fétiches
En Turquie, on a continué à se régaler de salade. Plus de fromage dedans mais des épices et beaucoup de persil.
Et la grande découverte grâce à notre Airbnb d’Istanbul : le « Adana Kebab » (Adana est une ville tout au Sud et au milieu de la Turquie). Il s’agit d’une brochette de viande hachée et bien épicée qui est grillée. Martin n’a pas cessé ensuite de rechercher ce plat partout où on allait !
Quand on était en Cappadoce on a trouvé le Graal du Adana Kebab, en version au mouton avec en dessous un mélange de menthe et d’épices. Martin était plutôt content comme vous le voyez sur la photo en dessous (et non ce n’est pas que Flo qui est gourmande hihihi).
Content !
On a aussi goûté de délicieux chausson au fromage de brebis, des piments et aubergines grillés au barbecue par nos copains pompiers, etc. En Turquie, ce qui était surtout formidable, c’était tous ces moments partagés avec des gens rencontrés dans les villages, station service, qui après nous avoir fait de grands signes nous invitaient prendre le thé, manger, dormir… Ah les turcs ! Ils restent dans nos coeurs comme les gens les plus hospitaliers jamais rencontrés. (et après avoir lu pas mal de blogs de voyage à vélo depuis notre retour c’est l’impression de tous les voyageurs, même ceux qui viennent de passer plusieurs mois en Asie sont impressionnés par l’hospitalité turque).
Ceux qui nous connaissent bien savent que nous adorons bien manger : un petit faible pour le fromage pour Martin, et côté Flo c’est plutôt chocolat, chocolat et quelques légumes pour la bonne conscience ! Alors dans cet article on ne vous parlera que de nourriture, en voyage c’est un des grands plaisir (et inquiétude) de Flo de bien manger, suivie de près par Martin !
Alors quand on a découvert pour la première fois dans un petit restaurant serbe de Smederevo la « Shopska salad » on a été conquis. Un premier aperçu en image 🙂
Pour une Shopska salad réussie il vous faut : de bonnes tomates juteuses et muries au soleil, du concombre en carré, des oignons en lamelles, un peu de poivron émincé. Mélangez bien le tout et ensuite rapez généreusement de fromage de chèvre ou de brebis (à notre retour on testera avec de la feta mais ici c’est un fromage qui est un peu plus dur pour qu’il puisse se râper facilement), parsemez de persil.
Vous nous direz mais il n’y a pas de sauce ? Héhé oui ici les légumes sont si juteux que leur jus mélangé au fromage râpé fait office de sauce et on vous le dit, c’est un vrai régal !
On retrouve cette salade dans tous les pays des Balkans (Serbie, Kosovo, Macédoine, et sûrement Croatie mais on ne connaissait pas encore !). Depuis qu’on l’a découverte on en a toujours commandé pour commencer le repas.
Pour varier un peu les plaisirs il y a la salade grecque : en gros les mêmes ingrédients avec la feta en cube à la place de la râpée (ce n’est pas exactement le même fromage mais on n’a pas l’équivalent en France…) et de bonnes olives grecques. Flo aime bien la commander aussi, Martin est plutôt Shopska addict.
Mais depuis qu’on est arrivés en Grèce (avant hier) et qu’on se console de nos problèmes mécaniques à coup de « greek salad » Martin change presque d’avis et je vous laisse deviner pourquoi en image !!! (Oui on est trop baraque donc on a encore pété notre chaîne..!)
(Ceux qui ont deviné pour le morceau de feta entier vous connaissez bien Martin le fromage addict ! 😉 ou vous avez bien lu le début de l’article)
On s’est aussi beaucoup régalés de grillades diverses : assortiment de légumes, champignons, poulet et čevapi/kebap/boulettes (dénomination qui change selon les pays).
Mais comme vous le savez Flo est un bec sucré ! Sur les conseils de Anne (http://rouelibreetpetitplateau.wordpress.com
) avec qui Flo parle beaucoup de tout ce qui est chocolat, gâteau, « et comment tu fais quand il n’y a plus aucune tablette Lindt dans les magasins », on a aussi testé le Nutella en guise de dessert pour le pic nic et que vous le croyez ou non même Martin, le bec salé, s’y est mis !
Dans les Balkans c’est l’Eurocrem qui remplace le célèbre Nutella chez nous : en dessert on peut commander une crêpe à l’Eurocrem plutôt qu’au Nutella ! Mais à Belgrade la capitale de la Serbie, il y avait une colonne avec Eurocrem et une colonne avec Nutella et toutes ses combinaisons (banane, coco, noisette) sur la carte (peut-on demander d’avoir à la fois Eurocrem et Nutella c’est la grande question !). L’Eurocrem est une pâte à tartiner moitié noisette moitié vanille. On a testé la dégustation à l’aveugle : pour tout vous avouer on a du mal à deviner si on goute la partie noisette ou vanille 😉 !
À certains endroits, on ne fait pas les difficiles quand on essaie de prendre un petit déjeuner « traditionnel » pain-nutella et on teste donc les imitations locales comme le Nucrema !
Quand on campe nos petits déjeuners sont plus simples : granola-flocons d’avoine et thé pour remplacer le lait. Au départ Martin n’était pas convaincu mais il s’y est mis ! Et le paysage nous console du manque de lait !!
Pour tout vous avouer on va un peu plus au restaurant que ce qu’on imaginait, mais quand pour quelques euros on peut se régaler de salades et grillades pourquoi se priver. Surtout quand sur le menu on trouve des pépites pareilles !!! Hahaha 😀 (want au lieu de won’t)
Les Pralines en vadrouille 